En Leche Celta llevamos más de 35 años acompañando tus desayunos, meriendas y recetas con nuestra leche. Como sabes, y porque teníamos lo que hay que tener, o sea leche de vaca de gran calidad, capacidad tecnológica y visión de negocio para ampliar nuestros productos lácteos basándonos en la economía circular, recientemente lanzamos una gama de queso de untar con sabores light y original. Unos quesos equilibrados y responsables, ya que están elaborados mediante prácticas de bajo impacto medioambiental y materiales reciclables. Y lo más importante: son los únicos quesos Milkfulness de todo el mercado.
Como sabes, el queso de untar es un producto que está muy asentado en nuestra cultura gastronómica, ¿pero alguna vez te has preguntado de dónde viene esta delicia? ¡Hoy hacemos un recorrido por su historia!
1. Un intento de réplica que se convierte en un invento.
Aunque los quesos existen desde hace miles de años, el queso de untar es una invención mucho más reciente. Fue a finales del siglo XIX cuando un lechero de Nueva York llamado William Lawrence intentó recrear un queso francés (tipo Neufchâtel) y, al experimentar, acabó desarrollando un queso mucho más cremoso y fácil de untar. Sin saberlo, acababa de inventar lo que más tarde conoceríamos como cream cheese.
Poco a poco este queso se popularizó por su versatilidad, ya que se podía untar en pan, mezclar en salsas, postres, tartas… ¡y hasta convertirse en el ingrediente principal de la famosa tarta de queso! Desde entonces, el queso de untar ha cruzado fronteras y cocinas, reinventándose en múltiples versiones, desde las más suaves hasta las más atrevidas.
2. Antecedentes europeos
Antes de que el cream cheese naciera en Estados Unidos, Europa ya llevaba siglos disfrutando de quesos frescos y blandos ideales para untar. No se llamaban “queso de untar”, pero cumplían una función muy similar: aportar cremosidad, sabor y nutrición de forma sencilla y natural. Veamos algunos ejemplos:
En Francia: el fromage blanc, un queso fresco sin corteza, de textura suave, muy popular en las zonas rurales de Francia, y el Neufchâtel, que data del siglo VI y que inspiró la textura del cream cheese americano cuando William Lawrence intentó imitarlo en el siglo XIX.
En Alemania y Europa del Este: el quark, un queso fresco de leche agria que no se prensa ni se madura y que tiene una textura entre el yogur espeso y el requesón cremoso. Se usa tanto para untar como para cocinar.
En España: requesón, suave, ligeramente dulce y perfecto para untar o mezclar con miel, frutas o pan, y el queso batido, más moderno y que, como el requesón, ofrece una textura ligera y perfecta para untar o mezclar.
Aunque estos quesos no eran comercializados como “quesos de untar” en el sentido moderno, cumplían ese papel en las cocinas rurales y tradicionales.
3. De la tradición a nuestras cocinas de hoy en día.
El queso de untar moderno, como el nuestro, es heredero de estas tradiciones. La diferencia está en la pasteurización, el envasado y la homogeneidad en textura y sabor, que permite disfrutar de esta delicia en cualquier momento del día y con la calidad y origen de siempre.
Este queso de untar marca el comienzo de una nueva etapa para Leche Celta, en la que seguiremos explorando nuevos productos con el mismo compromiso de siempre.
Porque si algo hemos aprendido en todos estos años, es que los buenos ingredientes, las buenas ideas y el buen hacer… siempre acaban triunfando.
